Matbloggstoppen
3 Läs mer >>
Detta är något som har cirkulerat mycket det senaste, så jag tänkte prova sälv! Blev väldigt gott och är lättare än det ser ut!
 
Ingredienser:

9 ½ dl  vetemjöl
2 dl mjölk
2 äggulor (Spara äggvitor till pensling)
25 g jäst
30 g rumsvarmt smör
3/4 dlströsocker
en nypa salt
ca ½ burk Nutella
 
 
Gör såhär:
 
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 36-37 grader och häll över jästen, rör tills det har lös upp sig.
Blanda mjöl, salt och socker i en separat skål. Ha i smör, äggulor och sedan mjölken. Knåda ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk ca 40minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Fixa ihop stjärnan genom att göra som i videon nedan. (Lättare med video att förstå hur det ska göras!)
Grädda sedan mitt i ugnen ca 20 minuter. 

Nutella Stjärnbröd

0 Läs mer >>
Nu har även jag testat på att göra den nya flugan - Semmelwrap!
Gjorde både vanliga och wraps då man har samma tillvägagångssätt fram tills man ska grädda.
 
 
Ingredienser: (ca 30st)

150 g smör
5 dl mjölk 
50 g jäst för söta degar
1 dl socker
1 rejäl nypa salt
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl mjöl
 
ägg till pensling.
 
mandelmassa och grädde till fyllning
 
 
Gör såhär:
 
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader, rör ner lite i jästen tills det löst upp sig och ta sedan i resten. Skär smöret i mindre kuber. Ta i smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Knåda ihop eller kör i köksmaskin. När det har gått ihop till en deg, ta i resten av mjölet och knåda / kör i maskin i ca 10 min. Lägg en bakduk över och låt jäsa ca 1½ timma.
 
Dela degen i 30 lika stora bitar, rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 40 min.
 
Sätt ugnen på 225 grader för vanliga semlor eller 175 för wraps.
Gör du vanliga semlor, pensla bullarna med vispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 9-10min.
Gör du wraps så tar du en bulle och kavlar ut tunnt. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 4-5 min. Lägg emellan två bakdukar efter gräddningen för att de inte ska bli hårda i kanten.
 
För fyllningen, blanda ihop mandelmassa med lite inkråm från bullen om du gör vanliga semlor, eller ta i lite grädde för att lösa upp det om du gör wraps. Fyll semlan och ta sedan på vispad grädde.
 
 
 
 

Semlor / Semmelwrap

1 Läs mer >>
Igår var det ju kanelbullens dag och visst bakade jag kanelbullar! Lade dock inte upp nåt recept igår för det finns redan på bloggen! Det hittar ni här
Idag så provade jag något nytt, jag gjorde blåbärsbullar och de blev supergoda!
Ingredienser: (ca 60st)
 
50g jäst för söta degar
150g smör
5dl mjölk
1dl socker
2krm salt
3tsk malen kardemumma
11-13dl vetemjöl
 
Fyllningen:
100g rumsvarmt smör
250g mandelmassa
250g blåbär
 
Topping:
1 ägg
pärlsocker
 
 
Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och värm/låt svalna tills det blir ca 37grader.
Rör ner lite i jästen tills det löst upp sig, ta sedan i resten.
Ta i socker, salt och kardemumma. 
Arbeta in mjöl i degen tills degen är smidig och släpper från kanterna. (Ta inte för mycket mjöl för guds skull)
Låt jäsa under bakduk i 30-40min.
Sätt ugnen på 225grader. Om du har varmluftsugn, ta 200.
Ta ut degen på mjölat bakbord, knåda degen lite. Dela den på 2.
Börja med ena biten, kavla ut till ca 20x50cm.
Bred på hälften av smöret på halva degen. strö över riven mandelmassa och blåbär. Vik dubbelt, skär ca 1cm brude remsor och rulla ihop. Lägg i bullformar <- tips
Gör nu samma med resten av degen såklart. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 30min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10min eller 10-12 om du har varmluftsugn.
Tag ut och låt svalna.
 
 
Det var lite klurigt med blåbären, jag brukar snurra bullarna men det gick inte så bra, och blåbären ville trilla ut osv men tillslut fick jag in den rätta knixen! 
 

Blåbärsbullar

2 Läs mer >>
Vi börjar närma oss lucia, och vad passar bäst till luciafikat om inte lussekatter?
Jag är ett stort fan av saffran, jag tycker att det är supergott!
Finns ju dock många som inte gillar saffran, men lussekatter ska ha saffran tycker jag
Så idag blev det att baka årets första lussekatter, inte de vackraste jag gjort (Hade nog lite för lite mjöl i degen tror jag) men definitivt de godaste! :)
 
Ingredienser (ca 20st)

50g smör
½g saffran (ett paket)
2½dl mjölk
25g jäst
130g kvarg t.ex Kesella
1 rågad dl strösocker
1½tsk kardemumma
en nypa salt
ca 7-8dl vetemjöl
 
1 ägg
Russin
 
Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Häll i mjölken och värm till fingervarmt (ca 37 grader).
Smula jästen i en bunke och ha i lite av degvätskan och rör så att jästen löser sig. Ha i resten av mjölkblandningen och rör sedan i kvarg, socker, kardemumma och salt. Ha i mjöl en del i taget tills degen är smidig och släpper kanterna på bunken. Låt jäsa ca 30min under bakduk.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, dela i 20 mindre bitar, rulla ut varje bit till en smal rulle som du sedan snurrar ihop till valfri form. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt. Låt jäsa ytterligare 30-40 min. Sätt ugnen på 225grader (200 med varmluftsugn). Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 6-8min (7 minuter blev bra för mig, körde på varmluft)
Ta ut och låt svalna under bakduk.
 
Dessa blev väldigt saftiga och goda, kommer ta slut hur fort som helst! Får försöka hålla fingrarna i styr hmm..
Blir bra till adventsmyset imorgon!
Ha en fortsatt bra lördag mina vänner ♥

Lussekatter

2 Läs mer >>
Idag blev det att baka sockerkringlor!
Det var inte det vackraste jag gjort men gott blev det iallafall!
Och det är ju trots allt smaken som räknas.
Jag gjorde dock dubbel sats, så det blev jättemånga :D
 
Ingredienser (ca 20st)
 
100g smör
6½dl vetemjöl
½dl strösocker
1krm salt
1krm hjortronsalt
1 ägg
25g (½ paket) jäst för söta degar
2dl mjölk
 
Garnering

½ dl strösocker
25g smör
 
Gör såhär:

Skriva smöret i tunna skivor och lägg i en bunke. Häll i 6dl av vetemjölet, sockret, salt, hjortronsalt och ägg.
Smula i jästen. Värm mjölken till fingervarmt, alltså ca 37 grader. Hellre för kallt än för varmt!
häll mjölken över allting och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt ev. mer mjöl om det behövs.
Låt jäsa under bakduk 30 min.
Sätt ugnen på 250grader
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den lätt.
Dela i 20 bitar och rulla ut varje bite till en lång typ korv, lägg ihop till kringelform.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått en fin brun färg.
Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
 
När de ska serveras så fixar du garneringen! Då smälter du smöret.
Penslar det på kringlorna och sedan doppar du dem i strösocker.
 
 
Dessa smakar ungefär som såna där sockermunkar man kan köpa i affären!
Farligt gott, hmm
Enjoy!

Sockerkringlor

1 Läs mer >>
Ja imorgon är det ju 4:e oktober, alltså kanelbullens dag!

Äntligen är dagen här, då man har en vettig anledning att äta massa bullar.
Jag erbjöd mig att baka bullar att ta med till min klass imorgon så vi får lite fredagsfika
Jag är ju så snäll!
Här är ett recept på helt vanliga kanelbullar, jätte luftiga och goda!
Själv tycker jag mer om att göra "Knutar" än att bara skära rullar. Blir inte riktig samma feeling
Ingredienser (ca 45st)

50g jäst för söta degar
150g smör
5dl mjölk
1dl socker
2krm salt
3tsk malen kardemumma
11-13dl vetemjöl
 
Fyllningen:
100g smör
1dl socker
1msk kanel
 
Topping:
1 ägg
pärlsocker
 
Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och värm/låt svalna tills det blir ca 37grader.
Rör ner lite i jästen tills det löst upp sig, ta sedan i resten.
Ta i socker, salt och kardemumma. 
Arbeta in mjöl i degen tills degen är smidig och släpper från kanterna. (Ta inte för mycket mjöl för guds skull)
Låt jäsa under bakduk i 30-40min.
Ta ut degen på mjölat bakbord, knåda degen lite. Dela den på 2.
Börja med ena biten, kavla ut till ca 20x50cm.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Bre på hälften på halva degplattan.
Vik dubbelt / rulla och gör bullarna hur ni känner för det!
Lägg på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa igen under bakduk ca 30min.
Gör nu samma med resten av degen såklart.
Sätt ugnen på 225grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10min.
Kan även göras i varmluftsugn, då i ca 10-12 min på 200grader.
Tag ut och låt svalna på galler under bakduk!
 
Fyllningar och toppingar går ju att variera hur man vill.
Man kan ju till exempel ha vaniljfyllning, man kan toppa med flagad mandel osvosv.
Prova er fram!
 

Kanelbullar

0 Läs mer >>

Idag så bestämde jag mig för att baka nyttiga kanelbullar!
Hade hittat ett recept på bullar med lågt GI, utan smör och utan vitt socker.
Perfekt!

Näringsinnehåll ca /bulle:
Kcal: 150
Protein: 14,5g
Kolhydrater: 24g
Fett: 6g

Ingredienser:
50g jäst
2½dl mjölk
100g kvarg (Jag använde ica basic med 0,3% fett)
½dl flytande honung
1dl ljus sirap
1tsk kardemumma
1tsk salt
1msk psylliumfrö
7-10dl dinkelmjöl

Fyllning:
150g kvarg
3msk kanel
2msk vaniljsocker

1uppvispat ägg
hackad mandel


Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37grader och blanda ner kvarg. Rör ner i jästen tills jästen har löst upp sig. Tillsätt honung, sirap, kardemumma och salt. Rör om. Häll i psylliumfrö och mjöl lite i taget och arbeta degen tills den släpper kanterna.
Låt jäsa under bakduk i ca 30minuter.
Knåda degen och kavla ut den.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred på.
nu kan ni antingen rulla ihop och skära bitar eller vika dubbelt och göra snurror det gör ni som ni vill!
Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.
Låt jäsa ytterligare 30min.
Medans det jäser, sätt ugnen på 250grader.
När de jäst klart pensla med uppvispat ägg och strö hackad mandel ovanpå.
Ställ in i ugnen i ca 6-7minuter.
Ta ut och låt svalna
Ta sedan några bullar och njut! ;)

 

Kanelbullar med lå...